Kuliner Viral di Jaktim! Daging Asap yang Smoky Mulai Rp30 Ribuan

Jakarta -

Di Jakarta Timur ada rumah makan unik yang jadi incaran foodies. Menunya daging asap yang empuk dan smoky dengan harga terjangkau mulai Rp30 ribuan!

Kobar Daging Asap, tempat makan berbasis olahan daging asap yang berdiri sebelum pandemi Covid-19. Berlokasi di Jl. Raya Kalimalang, Blok E7, RT.8/RW.7, Jakarta Timur, tempat makan ini buka setiap hari mulai pukul 17.00 hingga 22.00 WIB.

Sesuai namanya, Kobar mengandalkan teknik pengasapan sebagai inti dari seluruh menu yang ditawarkan. Mulai dari daging, ayam, hingga bebek, semuanya diolah dengan proses asap yang cukup panjang sebelum akhirnya disajikan ke pelanggan.

Menu yang tersedia cukup beragam, mulai dari Kobar Asap Sambal, Gulai Asap, Bakmi Asap, Smoked BBQ, hingga Kobar Bowl. Pada menu asap sambal, hidangan disajikan bersama daun pepaya serta pilihan sambal matah atau sambal bawang. Harga menu ini berkisar Rp 35 ribu untuk ayam, Rp 49 ribu untuk daging, dan Rp 53 ribu untuk bebek.

Untuk menu Gulai Asap, hidangan disajikan bersama kuah gulai dengan harga Rp 35 ribu untuk ayam, Rp 47 ribu untuk daging, dan Rp 52 ribu untuk bebek. Sementara itu, Bakmi Asap dengan harga Rp 33 ribu untuk ayam, Rp 40 ribu untuk daging, dan Rp 45 ribu untuk bebek.

Menu Smoked BBQ disajikan bersama kentang serta saus BBQ dan sambal dengan harga Rp 55 ribu untuk ayam, Rp 65 ribu untuk daging, dan Rp 68 ribu untuk bebek. Ada juga Kobar Bowl yang berisi daging asap dengan nasi dan pilihan saus seperti matah, bawang, atau BBQ dengan harga Rp 48 ribu.

Selain menu utama, pelanggan juga bisa menambahkan berbagai pelengkap seperti nasi Rp 5 ribu, nasi daun jeruk Rp 6 ribu, tumis daun pepaya Rp 8 ribu, telur Rp 8 ribu, saus atau sambal Rp 8 ribu, kuah gulai Rp 15 ribu, dan salad Rp 20 ribu.

Tambahan protein juga tersedia, mulai dari ayam asap 100 gram seharga Rp 20 ribu, daging asap 60 gram Rp 35 ribu, hingga bebek asap 100 gram Rp 45 ribu.

Dari sisi bahan, daging yang digunakan merupakan daging impor dari Amerika Serikat dan Australia, dengan bumbu sederhana berupa garam. Sementara itu, ayam dimasak utuh dengan isian rempah, seperti kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, jahe, serai, hingga ginseng.

Proses pengasapan menjadi salah satu kunci utama di dapur Kobar. Ayam dan bebek diasap sekitar lima jam, sementara daging membutuhkan waktu lebih lama, yakni sekitar 8-10 jam dengan suhu stabil di sekitar 200 derajat Celsius. Proses ini harus dipantau secara berkala agar hasil asap tetap konsisten.

"Jadi ini kan proses pengasapan, Biasanya kalau kita, ini stok buat besok. Yang buat hari ini kan kita sudah ready, nanti ketika mau plating kita panasin lagi disini, untuk mendapatkan aroma smoky," ujar salah satu penjual kepada detikFood (19/05/2026).

Jenis kayu yang digunakan adalah kayu rambutan yang memberikan aroma khas dan sedikit sentuhan rasa asam pada daging. Setelah proses pengasapan selesai, bahan disimpan di dalam kulkas untuk menjaga kualitas.

Saat akan disajikan, daging kembali dipanaskan dengan teknik pengasapan singkat sekitar 30 detik menggunakan batok kelapa sebagai arang. Pada tahap ini, daging juga diolesi minyak dan rempah agar rasa lebih keluar saat disajikan ke pelanggan.

Dengan proses pengasapan yang memakan waktu berjam-jam serta penggunaan rempah dan kayu khusus, Kobar Daging Asap menawarkan cita rasa smoky yang kuat. Pilihan menunya juga beragam, mulai dari sajian berkuah, mi, hingga smoked BBQ yang bisa menyesuaikan selera setiap pengunjung.

(adr/adr)