3 Bagian Daging Kambing Terbaik untuk Sate hingga Gulai, Jangan Salah Pilih!

Tak semua bagian daging kambing cocok untuk masakan tertentu. Kenali potongan terbaik untuk sate, gulai, hingga tongseng agar olahan Idul Adha makin lezat.

Olahan kambing selalu jadi menu favorit saat Idul Adha. Namun, tiap masakan ternyata membutuhkan bagian daging yang berbeda agar kenikmatannya lebih maksimal.

Pemilihan potongan daging bisa memengaruhi tekstur hingga rasa masakan. Ada bagian yang cocok dibakar, direbus lama, atau dimasak cepat berkuah.

Supaya tak salah olah, penting mengetahui karakter tiap bagian daging kambing. Tips ini bisa jadi panduan memasak sate, gulai, hingga tongseng saat Idul Adha.

Dikutip dari tokodagingkita.com (12/5) berikut tips pilih daging kambing:

1. Bagian Kambing untuk Sate

Sate kambing dikenal sebagai salah satu kuliner favorit di Indonesia. Kelezatannya dipengaruhi pemilihan bagian daging yang tepat untuk dibakar.

Bagian paha tanpa tulang dan has dalam sering dipilih untuk sate kambing. Teksturnya lebih empuk sehingga mudah matang merata tanpa terasa keras.

Sebaliknya, bagian leher dan bahu kurang disarankan karena seratnya kasar. Sebelum dibakar, daging sebaiknya dimarinasi dengan jahe dan kunyit agar aroma prengusnya berkurang.

2. Bagian Kambing untuk Gulai

Gulai kambing cocok memakai potongan daging berlemak dan kaya kolagen. Bagian ini membantu menghasilkan kuah lebih gurih saat dimasak lama.

Iga, leher, dan kaki kambing jadi pilihan favorit untuk gulai. Potongan bertulang ini dapat mengeluarkan gelatin yang bikin kuah terasa kental.

Pemakaian tulang pada gulai ternyata bukan sekadar tradisi memasak. Teknik ini juga dikenal dalam pengolahan daging untuk memperkuat rasa kaldu.

3. Bagian Kambing untuk Tongseng

Tongseng punya kuah lebih ringan dan manis dibanding gulai kambing. Hidangan ini juga sering dipadukan dengan kol dan tomat segar.

Untuk tongseng, iga muda dan bahu tanpa tulang jadi pilihan tepat. Potongan ini cepat empuk saat dimasak sehingga cocok untuk sajian restoran.

Bagian has dalam kurang disarankan untuk tongseng karena harganya lebih mahal. Bagian premium ini lebih cocok diolah jadi sate atau menu bakaran.

(raf/adr)