1 jam yang lalu
Jepang memang nggak pernah kehabisan cara bikin pencinta kuliner penasaran. Setelah sushi, ramen, dan sashimi yang mendunia, kini giliran hamburg steak khas Jepang alias hambagu yang juga sukses mencuri perhatian. Belakangan, menu ini ramai wara-wiri di media sosial dan bikin banyak orang rela antre panjang demi mencicipinya.
Sensasi daging yang juicy, disajikan panas langsung dari panggangan, bikin hamburg steak ini jadi salah satu menu yang sedang naik daun.
Nah, kabar baiknya, restoran viral Hikiniku to Come kini resmi membuka cabangnya di Indonesia. Baru buka pada Maret lalu, restoran ini pun langsung jadi buruan para foodies yang penasaran ingin mencicipi sensasi hamburg steak ala Jepang yang tengah viral tersebut.
Rasa penasaran itu juga yang membawa kumparanFOOD datang langsung ke Hikiniku to Come untuk mencoba sendiri pengalaman makannya. Kami tiba sekitar pukul 11.30 siang, namun nomor antrean yang didapat ternyata sudah mencapai angka 82.
Sebenarnya, sistem antreannya sendiri cukup praktis, pengunjung hanya perlu datang ke lokasi dan memindai QR code untuk dapat nomor antrean.
Dari luar, antrean restoran ini memang tidak terlihat terlalu ramai. Namun begitu masuk ke dalam, ternyata cukup banyak pengunjung yang sedang menunggu giliran. Bahkan menurut penuturan staf, ketika long weekend mereka bisa menjual hingga 420 set menu dalam sehari.
Karena antrean masih panjang, kami pun memutuskan untuk berjalan-jalan terlebih dahulu sambil menunggu giliran. Setelah lebih dari dua jam menanti, akhirnya nomor kami dipanggil dan kami bisa masuk ke dalam restoran.
Saat pertama masuk, area restorannya memang terasa tidak begitu luas. Konsep ruangannya memang dibuat menyerupai gerai asli di Jepang, dengan meja makan berbentuk melingkar yang mengelilingi area pemanggangan di tengah.
Tata letak ini bikin pengunjung bisa melihat langsung proses memasak hamburg steak mereka, sehingga pengalaman bersantap pun jadi terasa lebih menarik. Meskipun area grill berada di tengah ruangan, sistem ventilasinya dirancang dengan baik sehingga area makan tetap nyaman tanpa terasa penuh asap.
Meski antre masuknya cukup panjang, pesanan menu yang datang ternyata tidak perlu menunggu lama, kok, hanya sekitar 10 hingga 15 menit saja. Buat kamu yang baru pertama kali mencoba, tak perlu bingung, karena sebelum makanan disajikan, staf akan menjelaskan terlebih dahulu cara menikmati hamburg steak di sana. Mulai dari pilihan kondimen yang tersedia hingga urutan menikmati setiap patty.
Uniknya, restoran ini hanya menawarkan satu menu utama saja, yaitu hamburg steak wagyu yang dipanggang langsung saat dipesan. Dalam satu set menu, pengunjung akan mendapatkan tiga patty hamburg, nasi, sup miso, dan telur. Menariknya lagi, nasi di sini bisa ditambah sepuasnya, jadi cocok untuk kamu yang ingin makan puas.
Keunikan lainnya ada pada cara penyajiannya. Ternyata ketiga patty tidak langsung dihidangkan sekaligus, melainkan disajikan satu per satu secara bertahap. Jadi, cara ini bikin setiap patty-nya tetap hangat saat disantap.
Untuk patty pertama, staf menyarankan agar dinikmati tanpa tambahan saus atau kondimen apa pun agar rasa asli dagingnya benar-benar terasa. Dan benar saja, gigitan pertama langsung bikin paham kenapa tempat ini begitu viral.
Patty-nya terasa sangat juicy. Begitu ditekan, lemak dari dagingnya langsung meleleh keluar. Teksturnya cukup tebal, tetapi tetap empuk dengan rasa gurih umami yang kuat. Rasa asli dagingnya benar-benar menonjol dan memanjakan lidah.
Untuk patty kedua, kami mencoba menambahkan radish dan saus ponzu. Kombinasi ini membuat rasa daging yang juicy berpadu dengan sensasi segar dan sedikit asam dari ponzu, sehingga rasanya jadi lebih ringan namun tetap nikmat.
Sementara untuk patty ketiga, kami menambahkan kuning telur di atasnya. Tambahan ini membuat rasa daging jadi semakin creamy. Meski menggunakan telur mentah, tidak ada aroma amis sama sekali karena telurnya sudah dipasteurisasi, sehingga tetap nyaman dinikmati.
Pilihan kondimen di meja juga cukup beragam, sehingga pengunjung bisa bebas bereksperimen dengan rasa sesuai selera. Mulai dari soy sauce, salt lemon dengan rasa asam segar, green chili oil yang pedas gurih, hingga mala powder untuk sensasi pedas yang lebih kuat.
Ada juga Japanese pepper sauce dan spicy blend of sansho yang memberikan sentuhan pedas khas lada Jepang, serta garlic sprinkle yang menambah aroma gurih pada daging.
Tak hanya itu, tersedia pula soy sauce flakes dengan cita rasa manis gurih yang lebih dominan gurih, bahkan sekilas mengingatkan pada rasa tauco. Selain itu ada umi vinegar yang memberi sentuhan asam ringan, serta sawi fermentasi yang bisa menjadi pelengkap untuk menambah dimensi rasa saat menikmati hamburg steak
Tapi, meskipun antrean untuk masuk cukup panjang, pengunjung tidak dibatasi waktu makan, ya. Jadi, setiap patty bisa dinikmati dengan santai tanpa perlu terburu-buru.
Kalau masih ingin tambahan menu pendamping, tersedia juga beberapa pilihan side dish. Kami mencoba kimchi, dan rasanya cukup berbeda dari kimchi Korea pada umumnya. Kimchi di sini tidak terlalu asam, teksturnya tetap renyah, dengan aroma minyak wijen yang cukup terasa.
Untuk satu set menu hamburg steak ini dibanderol Rp 210 ribu. GImana, penasaran ingin mencoba hamburg steak Jepang viral ini?
Hikiniku to Come
Lokasi: PIM 5
English (US) · 
Indonesian (ID) ·