4 Rahasia Masak Jeroan Sapi Anti Bau Amis untuk Sajian Idul Adha

Jika mau mengolah jeroan sapi, kamu harus memerhatikan beberapa hal agar sajian Idul Adha terasa nikmat. Mulai dari membersihkan hingga menghilangkan aroma jeroan sapi ada caranya.

Jeroan sapi biasa ditambahkan ke dalam jatah daging kurban. Mulai dari bagian hati, usus, babat, hingga paru.

Jangan anggap remeh jeroan sapi, karena tetap bisa diolah menjadi masakan yang lezat. Namun, kamu harus memerhatikan betul cara membersihkan hingga mengolahnya agar tak bau amis ketika dimasak.

Jeroan yang sudah bersih dan tak bau amis ini nantinya bisa diolah menjadi masakan Nusantara. Seperti gule, soto, hingga tongseng.

Berikut 4 tips memasak jeroan sapi agar tak bau amis:

1. Cara Membersihkan

Membersihkan jeroan adalah langkah paling penting. Kamu bisa mencucinya dengan air bersih dan mengalir agar kotoran yang menempel bisa menghilang.

Ini termasuk untuk membersihkan hati dan usus sapi. Kotoran yang masih menempel pada usus sapi jangan sampai tertinggal agar masakan juga terasa sedap.

2. Rebus dengan Rempah

Jeroan memang memiliki aroma amis yang menusuk hidung jika pengolahannya tidak tepat. Untuk menghilangkannya, kamu harus merebus jeroan itu dengan rempah-rempah.

Kamu bisa menggunakan daun salam, serai, dan jahe. Rebus sampai jeroan matang atau mnimal 30 menit agar rempah-rempah tersebut meresap.

Oh ya, proses merebus jeroan bisa diulang berulang kali jika aroma tak sedap masih tercium. Kamu bisa mengulangnya 2-3 kali dengan air rebusan yang baru.

Jika bau amis masih menempel pada jeroan, kamu juga bisa melakukan perendaman dengan air asam jawa. Air asam memiliki sifat asam yang mampu mengikat senyawa penyebab bau amis membandel.

Jeroan yang direndam air asam juga tetap terasa segar dan teksturnya tidak berubah. Proses merendamnya dilakukan selama 15-30 menit.

Kamu juga bisa menambahkan air cuka, karena sama-sama memiliki sifat asam. Kombinasi dua bahan tersebut bisa ampuh menghilangkan aroma amis pada jeroan.

4. Masak dengan Bumbu Pekat

Jeroan enak dimasak dengan berbagai jenis bumbu, apalagi yang rempahnya pekat. Jika ingin mengolahnya menjadi gule ala Jawa, jangan pelit bumbu rempah.

Santan juga bisa menjadi kunci agar jeroan tidak amis. Ini karena santan memiliki lemak alami yang dapat menyerap aroma amis membandel pada jeroan. Tambahan santan kelapa juga bisa menghasilan cita rasa yang lebih gurih sedap.

Simak Video "Hal-hal yang Perlu Diperhatikan saat Memanaskan Ulang Makanan"
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)