9 Makanan Enak di Indonesia Ini Ternyata Ada Pengaruh Kuliner Portugis
Galeri Foto
Diah Afrilian -
detikFood
Minggu, 17 Mei 2026 22:00 WIB
Jakarta - Pengaruh Portugis pada kuliner Indonesia terlihat dari nama makanan hingga teknik memasak. Terutama pada hidangan khas Indonesia Timur.
Pastel dikenal sebagai camilan goreng berisi sayur, telur, atau daging ini mirip dengan pastel khas Portugis. Portugis membawa tradisi pastry dan gorengan isi ke Nusantara melalui perdagangan dan kolonialisme. Foto: Freepik
Kue bolu berasal dari kata Portugis 'bolo' yang berarti kue. Teknik membuat sponge cake dengan telur dan mentega mulai dikenal masyarakat lokal setelah pengaruh Eropa masuk ke Indonesia. Foto: Freepik
Klappertaart populer di Manado dan sering dikaitkan dengan Belanda. Tetapi kuliner berbahan kelapa, susu, dan kismis ini juga dipengaruhi budaya kuliner Portugis yang lebih dulu hadir di Sulawesi Utara. Foto: Freepik
Sup kacang merah khas Manado ini berkembang dari tradisi sup Eropa yang dibawa Portugis lalu Belanda. Nama “brenebon” sendiri berasal dari bahasa Belanda bruine bonen. Foto: Freepik
Di Flores dan Maluku terdapat roti tradisional yang namanya Pao atau Roti Paung berasal dari kata Portugis ‘pao’ yang berarti roti. Pengaruh ini masih terasa kuat dalam budaya kuliner Katolik di Indonesia Timur. Foto: Freepik
Beberapa hidangan ikan berkuah asam di Maluku dipercaya mendapat pengaruh teknik memasak Portugis yang gemar memakai cuka, jeruk, dan rempah untuk mengolah seafood. Foto: Freepik
Kuliner khas Makassar bernama sop saudara memiliki unsur sup daging ala Eropa yang dipadukan rempah lokal. Sejumlah sejarawan kuliner menilai ada pengaruh Portugis dalam penggunaan jeroan dan kuah kaya rempah. Foto: Freepik
Asal-usul bika Ambon masih diperdebatkan, beberapa peneliti kuliner menyebut teknik fermentasi dan penggunaan telur pada kue ini dipengaruhi tradisi baking Portugis. Foto: Freepik
Di Maluku ada hidangan bernama dodol kenari. Penggunaan kacang kenari, gula, dan teknik pengadukan manisan dalam waktu lama memiliki kemiripan dengan penganan manis Portugis yang berkembang di wilayah Maluku. Foto: Freepik
1 jam yang lalu
:strip_icc():format(jpeg)/kly-media-production/medias/6124785/original/004989400_1779009022-kumkuat.jpg "7 Pohon Buah Terbaik yang Bisa Tumbuh Subur dalam Ruangan, Percantik Interior Sekaligus")
:strip_icc():format(jpeg)/kly-media-production/medias/5403631/original/074680700_1762332649-rumah_mungil_mezanine_villa_7a.jpg "9 Model Rumah Sederhana Nuansa Earthy Tone Ala Pinterest, Hadirkan Ketenangan Alami")
:strip_icc():format(jpeg)/kly-media-production/medias/6115994/original/027759900_1779000815-menggali.jpg "7 Cara Membuat Sumur Resapan Sederhana untuk Beragam Manfaat, Bisa Cegah Risiko Banjir")
English (US) · 
Indonesian (ID) ·