Kesalahan Menyimpan Daging Kurban yang Sering Dilakukan, Bisa Membuat Daging Cepat Rusak

Banyak orang terbiasa mencuci semua daging sebelum dimasukkan ke kulkas atau freezer karena ingin terlihat lebih bersih. Padahal, kebiasaan ini justru dapat mempercepat kerusakan daging.

Daging yang dicuci lalu disimpan dalam kondisi basah lebih mudah lembap dan menjadi tempat berkembangnya bakteri. Air yang tersisa pada permukaan daging juga bisa memicu munculnya bau tidak sedap lebih cepat.

Sebaiknya daging disimpan dalam kondisi kering dan baru dicuci saat akan dimasak. Jika ada kotoran kecil, cukup bersihkan menggunakan tisu dapur bersih.

“Kalau belum mau dimasak, lebih baik jangan dicuci dulu. Simpan kering supaya tahan lebih lama,” jelas Paijo.

2. Menyimpan Daging Masih dalam Plastik Pembagian

Kesalahan lain yang sangat sering terjadi adalah langsung memasukkan plastik pembagian kurban ke freezer tanpa dipindahkan ke wadah yang lebih baik.

Plastik tipis pembagian biasanya tidak dirancang untuk penyimpanan jangka panjang. Udara masih bisa masuk sehingga kualitas daging cepat menurun. Selain itu, cairan dari daging juga lebih mudah bocor dan mencemari bahan makanan lain di kulkas.

Sebaiknya pindahkan daging ke:

• Plastik freezer khusus
• Wadah kedap udara
• Kantong vakum

Cara ini membantu menjaga kelembapan dan kualitas daging lebih stabil.

3. Menyimpan Semua Daging dalam Satu Wadah Besar

Karena jumlahnya banyak, sebagian orang memilih menyimpan seluruh daging dalam satu wadah besar agar praktis. Padahal cara ini justru menyulitkan saat akan digunakan.

Ketika ingin memasak sedikit daging, seluruh stok harus dikeluarkan dan dicairkan. Hal ini membuat suhu daging naik turun berulang kali dan mempercepat penurunan kualitas.

Lebih baik pisahkan daging berdasarkan porsi masak harian atau jenis olahan. Selain lebih praktis, kualitas daging juga lebih terjaga.

4. Membiarkan Daging Terlalu Lama di Suhu Ruang

Setelah menerima daging kurban, banyak orang membiarkannya terlalu lama di meja dapur sambil menunggu dibagi atau diolah.

Padahal, suhu ruang adalah kondisi paling cepat untuk memicu pertumbuhan bakteri pada daging mentah. Apalagi jika cuaca panas atau daging diletakkan di ruangan tertutup.

Idealnya, daging segera disimpan maksimal beberapa jam setelah diterima. Jika belum akan dimasak, langsung masukkan ke chiller atau freezer.

Semakin cepat didinginkan, semakin baik kualitas daging bertahan.