Polemik Nutrisi di Balik Tren Viral Ubi Cream Cheese Kesukaan Gen Z

Ubi cream cheese saat ini sedang viral di media sosial maupun di pusat-pusat perbelanjaan. Perpaduan ubi Cilembu panggang dengan isian cream cheese yang lembut dan gurih membuat tren kuliner ini ramai diburu. Di beberapa toko, antrean pembeli bahkan terlihat sangat ramai hingga pembeli rela menunggu berjam-jam karena tingginya minat untuk mencoba makanan viral tersebut.

Di balik rasanya yang manis dan creamy, muncul pertanyaan apakah ubi cream cheese termasuk camilan sehat atau sebaiknya perlu dibatasi?

Kandungan Nutrisi Ubi

Ubi sebenarnya termasuk sumber karbohidrat yang cukup baik untuk tubuh. Dalam tren kuliner yang viral ini, jenis yang paling sering digunakan adalah ubi Cilembu yang terkenal punya rasa manis alami setelah dipanggang. Dibandingkan camilan manis berbahan tepung dan gula tinggi, ubi mengandung serat, vitamin A, vitamin C, serta antioksidan seperti beta karoten terutama pada ubi berwarna oranye.

Ubi juga memiliki indeks glikemik (IG) yang relatif lebih rendah dibanding banyak camilan manis olahan. Nilai IG ubi rebus umumnya berada di kisaran 44-61 tergantung jenis dan cara pengolahan. Angka ini membuat pelepasan gula ke dalam darah cenderung lebih bertahap dibanding makanan dengan IG tinggi seperti roti putih atau kue manis.

Serat pada ubi membantu memperlambat penyerapan gula sehingga energi dilepas lebih stabil dan rasa kenyang bertahan lebih lama. Ubi Cilembu juga mengandung kalium yang cukup tinggi. Mineral ini berperan membantu menjaga keseimbangan cairan tubuh, fungsi otot, serta membantu menjaga tekanan darah tetap stabil terutama jika asupan garam harian cukup tinggi.

Penelitian dalam jurnal Metabolites tahun 2024 juga menunjukkan bahwa umbi-umbian seperti ubi memiliki kandungan senyawa bioaktif yang berperan dalam menjaga kesehatan metabolik dan mendukung kesehatan usus karena kandungan seratnya.

Kandungan Nutrisi Cream Cheese

Penambahan cream cheese memberi rasa gurih dan tekstur creamy yang membuat ubi terasa lebih lembut dan kaya rasa. Di sisi lain, tambahan keju juga membantu melengkapi kandungan gizi ubi yang secara alami rendah protein. Kombinasi ubi dan cream cheese membuat camilan ini tidak hanya berisi karbohidrat, tetapi juga mendapat tambahan protein meski jumlahnya tidak terlalu tinggi.

Cream cheese juga mengandung kalsium yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga kesehatan tulang, gigi, serta membantu fungsi otot dan saraf tetap bekerja dengan baik. Karena itu, perpaduan ubi dan cream cheese sebenarnya bisa menjadi camilan yang lebih seimbang dibanding dessert manis biasa yang hanya tinggi gula dan kalori.

Kesimpulan

Ubi Cilembu yang digunakan dalam camilan viral ini rata-rata memiliki berat sekitar 100 gram per buah. Menurut Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI) tahun 2017, ubi Cilembu mengandung:

• energi 186 kkal
• karbohidrat 44,3 gram
• protein 2 gram, dan
• lemak yang sangat rendah
• kalium sekitar 62 mg
• kalsium 37 mg
• beta karoten 26 mcg.

Sementara itu, bahan cream cheese yang biasanya digunakan sekitar 30 gram, memiliki kandungan energi sekitar 70 kkal. Dalam jumlah tersebut terdapat lemak 2,8 gram, protein 3,4 gram, dan karbohidrat sekitar 1 gram. Kandungan gizinya bisa berbeda tergantung jenis dan merek cream cheese yang digunakan serta seberapa banyak takaran yang dipakai. Belum lagi jika ditambah topping lain seperti mozzarella, maka jumlah kalorinya tentu akan semakin meningkat.

Jika digabungkan, total kandungan energi ubi cream cheese sekitar 256 kkal dengan protein 5,4 gram, karbohidrat 45,3 gram, dan lemak sekitar 3 gram. Jika dikonsumsi sebagai camilan, jumlah tersebut masih tergolong normal terutama pada individu dengan kebutuhan energi harian sekitar 2.500 kkal.

Meski begitu, jumlah kalori ubi cream cheese bisa menjadi jauh lebih tinggi tergantung bahan tambahan yang digunakan. Penambahan gula pasir, gula aren, susu kental manis, atau topping pemanis lain dapat membuat kandungan gula dan total kalorinya meningkat drastis.

Dalam kondisi seperti ini, ubi cream cheese berubah menjadi camilan tinggi kalori yang berisiko menyebabkan kelebihan asupan energi harian. Jika dikonsumsi terlalu sering atau berlebihan dapat meningkatkan risiko kenaikan berat badan, lonjakan gula darah, dan gangguan metabolik.

Simak Video "Video: Takjil Kurma Ditambah Butter, Berapa Kalorinya?"
[Gambas:Video 20detik]
(mal/up)