Ingin Manfaat Ubi Cream Cheese Lebih Optimal? Ini Saran Dokter Gizi

Jakarta -

Ubi cream cheese yang dipanggang atau dibakar belakangan ramai di media sosial. Aroma smoky dan bagian atas yang kecoklatan kerap dianggap membuat rasanya lebih nikmat.

Dibanding dessert lain berbahan tepung, tren ubi cream cheese memang relatif bisa dibilang sehat. Namun dokter mengingatkan, hati-hati dengan ubi bakar yang terlalu gosong atau kehitaman, sebaiknya tidak dikonsumsi terlalu banyak.

Dokter spesialis gizi klinik dr Tjandraningrum, SpGK mengatakan cara memasak ubi sebenarnya cukup beragam dan relatif aman selama tidak menambahkan terlalu banyak kalori tambahan.

"Untuk cara masak, yang penting tidak menambahkan kalori lebih banyak seperti digoreng. Sebenarnya aman sih seperti di oven, dikukus, atau di atas arang," ujarnya saat dihubungi detikcom, Kamis (14/5/2026).

Meski begitu, ia mengingatkan proses pembakaran perlu diperhatikan agar bagian permukaan ubi yang langsung terkena panas tidak sampai hangus.

"Kalau di atas arang, dibakar jangan sampai gosong. Karena yang hitam-hitam ini yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker. Karena di dalamnya, kalau sampai ubi ini agak sedikit gosong dan kita makan, ini mengandung akrilamid yang cukup tinggi," katanya.

Karena itu, dr Tjandra mengingatkan masyarakat memperhatikan cara memasak ubi agar tidak terlalu hangus meski ingin mendapatkan aroma smoky atau tekstur karamel pada camilan viral tersebut.

(fti/up)